Was unterscheidet einen Eintopf von einer Suppe? Was bedeutet modifizierte Stärke? Unser Lexikon gibt die Antwort.
Fette
gehören zusammen mit den Kohlenhydraten und Eiweißen zu den Hauptnährstoffen und damit zu den bedeutendsten Energielieferanten für den Körper mit 9 kcal/g; bestehen aus Glycerin und Fettsäuren; können im Körper als Depotfett gespeichert und bei Energiebedarf wieder abgebaut werden; bei leichter bis mittelschwerer Arbeit werden ca. 30 % der Energiezufuhr aus Fetten empfohlen
sind Bestandteile der Fette; es werden drei Gruppen von Fettsäuren unterschieden: gesättigte Fettsäuren (z.B. in Butter, Kokosfett, Schmalz), einfach ungesättigte Fettsäuren (z.B. in Oliven- und Rapsöl) und mehrfach ungesättigte Fettsäuren (z.B. in Sonnenblumen- und Sojaöl)
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